В рамках миссии Crew-11 астронавты на МКС впервые в истории займутся варкой пива в условиях невесомости. Эксперимент под названием MicroBrew-1 инициирован техасской компанией Starbase Brewing совместно с Jaguar Space и направлен на изучение влияния микрогравитации и радиации на процессы брожения.
Восемь специальных капсул с суслом и дрожжами будут активированы вручную астронавтами — путем смешивания ингредиентов. Особое внимание уделяется верховым дрожжам, которые в космосе не смогут всплыть, как на Земле, из-за отсутствия гравитации. Исследователи изучат, как отсутствие осаждения, плавучести и конвекции влияет на метаболизм дрожжей и эффективность брожения.
После завершения брожения образцы вернутся на Землю, где их проанализируют с помощью электронной микроскопии, химических тестов и сенсорной оценки. Полученные данные помогут в разработке технологий для длительных космических миссий.
