Компания «Энтопротеин», резидент «Сколкова», в 2025 году планирует запустить производство высокобелковой муки из сверчков. Компания разработала уникальную технологию выращивания насекомых, не имеющую аналогов в России.
— Мука из насекомых — с высоким содержанием белка и обогащена необходимыми аминокислотами. Также там большое количество витамина B12, легкоусвояемого железа. Содержание омеги в муке выше, чем в лососе, — пояснил генеральный директор «Энтопротеина» Евгений Демидов.
Насекомые потенциально могут стать важными источниками белка для землян. Они выделяются большой продуктивностью и меньшим экологическим воздействием, чем животноводство. В производство инвестируют около 50 млн рублей, а спрос на продукцию есть и в России, и за рубежом.
